Valpolicella doc - Anbaugebiet des Amarone, Recioto und Valpolicella superiore
Das Anbaugebiet
Östlich der Etsch und nur wenige Kilometer vom Gardasee entfernt beginnt das Valpolicella-Anbaugebiet. Die Weinberge, die sich bis an den nördlichen Stadtrand von Verona ziehen wurden bereits zu Zeiten der antiken Römer angelegt und zahlreiche Herrschaftsvillen zeugen von dem großen Interesse, das Adel und wohlhabendes Bürgertum seit jeher an dem hier erzeugten Wein hatten.
Die Weine
Die Weine Valpolicella Classico und Valpolicella Superiore weisen mehr Farbe und Körper auf, als die Nachbarweine westlich des Etschtals, auch wenn sie aus den gleichen Traubensorten gekeltert werden wie Bardolino.
Die Großen - Recioto und Amarone
Das Valpolicella-Gebiet liefert neben dem „Hauswein“ Valpolicella auch zwei großartige Varianten dieses Weins - den Recioto und den Amarone. Diese werden aus denselben Traubensorten erzeugt wie der Valpolicella Classico, für sie werden jedoch nur ausgelesene Beeren verwendet. Die Trauben werden gereinigt, in gut durchlüfteten Räumen zum Trocknen auf Holzroste gelegt und erst nach 7 Wochen zu einem üppig süßen Dessertwein mit feinem Säureauftakt gekeltert, dem Recioto.
Wird die Gärung weiter verlängert, so verwandelt sich der im Most vorhandene Zucker fast vollständig in Alkohol und es entsteht das schwere, trockene Pendant zum Recioto - der Amarone.
